Eieren worden al decennialang gedemoniseerd en in verband gebracht met hartproblemen. Het Voedingscentrum waarschuwt dat eieren rijk zijn aan cholesterol en dat het consumeren ervan kan leiden tot een kleine verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed. Maar is dit waar? Een Harvard-student genaamd Nick Norwitz besloot dit uit te testen en at een maand lang 720 eieren. Tot zijn verbazing ontdekte hij dat zijn cholesterolgehalte juist was gedaald. Hij at 24 eieren per dag en zag zijn LDL-cholesterol, ook wel bekend als ‘slecht’ cholesterol, met 18 procent dalen. LDL-cholesterol heeft de neiging om zich op te hopen in de aderen, terwijl HDL-cholesterol, het ‘goede’ cholesterol, overtollig cholesterol uit het bloed verwijdert. Ondanks dat Norwitz ruim 133.000 mg cholesterol binnenkreeg, steeg zijn LDL-cholesterol niet, maar daalde het juist. Cholesterol stimuleert de productie van het hormoon cholesine in de darmen, dat zich vervolgens bindt aan de receptor GPR146 in de lever en de lever instrueert om minder LDL aan te maken. Deze bevindingen suggereren dat de relatie tussen eieren en cholesterol complexer is dan algemeen wordt gedacht.
.
